Gérant de restaurant Open, Close, Breakfast, Dinner, Brunch

Gérant de restaurant

Terrain

Terrain recherche un directeur de restaurant expérimenté et axé sur le service client pour superviser les opérations quotidiennes et offrir une expérience client exceptionnelle. Le candidat idéal est un leader affirmé qui excelle dans un environnement où l'hospitalité est primordiale, qui montre l'exemple, qui est impliqué, qui communique efficacement, qui souhaite travailler en équipe et qui maintient l'excellence opérationnelle tout en contribuant à la croissance de l'entreprise.

Le/la responsable du restaurant sera chargé(e) de la gestion de la salle, du personnel, de la satisfaction des clients, de la supervision des stocks, de la planification des horaires et du respect constant des normes d'hygiène et de sécurité.

• Superviser les opérations quotidiennes du restaurant afin d'assurer un service fluide et efficace

  • Assistance pour les services de petit-déjeuner, déjeuner, dîner et brunch

• Offrir une expérience culinaire accueillante et de grande qualité à tous les clients

  • Adoptez une approche axée sur l'hospitalité, en vous efforçant de créer des interactions et des expériences chaleureuses et authentiques.

• Soyez un leader actif sur le terrain, en anticipant les communications avec les clients et l'équipe et en interagissant avec chaque client.

• Maintenir des normes de propreté, de présentation et de service dans tout le restaurant

• Surveiller les réservations, le flux des tables et les périodes de pointe.

• Recruter, former, encadrer et superviser le personnel de salle

  • Soutien dans la tenue d'entretiens individuels hebdomadaires avec tout le personnel de salle

• Soutien à la formation des nouveaux employés et à la formation continue en matière d'alimentation, de boissons et de service.

• Favoriser une culture de travail positive et axée sur le travail d'équipe

• Effectuer des évaluations de performance et assurer un encadrement continu

• Animer les réunions de début de poste et communiquer les objectifs et les mises à jour quotidiennes

• Soutenir la budgétisation, le contrôle des coûts et les objectifs de revenus

  • Soutien à l'inventaire mensuel

• Surveiller les niveaux de stock et coordonner les commandes avec les fournisseurs

  • Soutenez les commandes du matin et les approvisionnements en produits secs

• Examiner les procédures quotidiennes de vente, de gestion de la trésorerie et de reporting

  • Fermeture du restaurant 3 fois par semaine, garantissant des rapports précis avec Navi et le récapitulatif du service en salle

• Aider à l'organisation des factures et des commandes

• Gérer quotidiennement la main-d'œuvre et le personnel en veillant à atteindre l'objectif de 11 % de main-d'œuvre

• Poste à temps plein comprenant 5 jours de travail par semaine et 2 jours de repos consécutifs.

• Les horaires de travail prévus sont généralement de 8 à 10 heures par jour.

• L'horaire comprendra un mélange équilibré de services de petit-déjeuner, de brunch et de dîner.

• Les quarts de travail d'ouverture commencent à 13h00.

• Les quarts de fermeture commencent à 15h00.

• Disponibilité requise les soirs, les week-ends et les jours fériés

• Respecter les politiques et procédures opérationnelles de l'entreprise

• Soutenir le respect des normes de la marque et l'excellence en matière d'hospitalité

• Montrez l'exemple en faisant preuve de professionnalisme, de responsabilité et d'une attitude positive.

• Favoriser un environnement de travail respectueux, solidaire et axé sur le travail d'équipe

• Démontrer l'importance du respect et du soutien de tous les membres de l'équipe, en salle comme en cuisine.

• Collaborez avec l'équipe de service pendant vos quarts de travail afin de garantir une expérience client sans faille.

• Soutenir le développement du personnel par le biais du coaching, de la communication et d'un leadership opérationnel

• Maintenir une communication étroite entre la direction, la cuisine et le service afin d'assurer le bon déroulement des opérations quotidiennes.